酒精主要是在人体的胃肠道内被吸收的，如果饮用量过大有可能会出现胃溃疡。喝酒伤胃，消化不好，体质就会慢慢地变差，易感染其他病。连续大量摄入酒精，则势必会影响到人体原本正常的肠胃功能。会刺激胃肠黏膜，可能引起胃出血。

人体多个器官对酒精极为敏感。只要喝一点儿，也会导致器官中枪，增加患癌风险。医学研究显示，酒精和7种特定肿瘤有强“联系”，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

在我国，肝硬化等的原因已经由以前的由病毒性肝炎引发变成如今的以酒精性肝硬化为主。酒精对肝细胞有毒性，长期大量饮酒会使肝细胞死亡、产生大量疤痕，最终导致肝硬化，失去正常的功能。

过量饮酒是骨质疏松的一个重要危险因素。酒精影响维生素D的产生，从而减少钙的吸收；酒精影响钙的代谢平衡，使骨质中钙含量减少；长期过量饮酒会影响雌激素或雄激素的产生，从而减少骨质的形成。

一次大量饮酒能够促发血栓形成，导致心肌梗死和卒中。长期过量饮酒会导致酒精性心肌病，引起心力衰竭、严重的心律失常（致猝死）。

随着年龄增长，大脑平均每10年萎缩1.9%。过量饮酒会加速大脑的萎缩，导致痴呆，包括记忆力减退、判断力减退、解决问题的能力减退、执行力减退、计划力减退等。

一些人在心情不好的时候喜欢喝酒，他们觉得喝酒能够改善抑郁的心情、缓解压力，这是因为酒精能使人沉睡。酒精是中枢神经系统的抑制剂，长期过量饮酒，会损伤大脑，反而会导致抑郁。

有些人饮酒以后，特别是高血压患者会出现严重的血压波动，容易导致心律不齐，甚至导致心梗等疾病的发生。饮酒还会导致人过度兴奋或者嗜睡等情况发生。酒精会使血管收缩，导致血压升高。长期过量饮酒会使血管结构发生改变，引起血压永久性升高。高血压能够引起多种疾病，包括肾病、心脏病、卒中等。

除胃炎外，酒精还会导致胰腺炎。慢性胰腺炎会引起严重腹痛和持续腹泻。

痛风是由关节中尿酸结晶形成所致。酒精会引起或加重痛风。